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峰会回顾系列（一）｜圆满落幕！2026国际啤酒酿造峰会，解锁行业高质量发展新密码

2026国际啤酒酿造峰会已在上海新国际博览中心圆满落幕。作为CBCE同期的核心会议，这场汇聚全球酿造界精英的行业盛会，留下了满满干货与深刻启示。本次峰会以“高端化、技术创新、可持续发展”为核心主题，为期2天的议程紧凑高效，汇聚了来自全球顶尖机构、知名酒厂的行业大咖与资深从业者，打破地域与行业壁垒，搭建起全球酿造智慧交流、创新理念碰撞的核心平台，共探行业发展新趋势、共商产业升级新路径，圆满完成了所有既定议程，为全球啤酒产业高质量发展注入新动能。

Apr 17,2026

新场景新挑战新突破 —— 助力啤酒持续打造强品牌

彭聪凯度中国品牌及创意业务总监

中国啤酒市场从“规模驱动”转向“价值驱动”，精酿啤酒复合增长率达26%。
非即饮渠道首次超越即饮渠道，露营、电竞、即时零售等新场景爆发。
消费分级明显：高端坚挺，中产“返贫”但品质要求不降，底层寻求平替。
品牌增长公式：一个中心（有意义+有差异化的品牌心智）+三个基本点（夯实心智、强化终端存在、找到新增长点）。
2026年四大消费趋势：经济实用、及时满足、诚实秩序、情绪共鸣。

彭总用数据勾勒出中国啤酒市场的现状：尽管产量下滑，但市场规模持续扩大，高端化提速明显，精酿啤酒复合增长率达到26%。非即饮渠道的销售占比在2025年首次超过即饮渠道，露营、户外、电竞等新场景以及抖音电商、即时零售等新渠道增速超过40%。
在消费人群上，26-35岁成为主力军，女性消费者偏爱果味、低醇、高颜值产品。健康化需求快速增长，低糖、低卡、零醇成为热门。
针对“消费降级”的疑问，彭聪指出实际是消费分级：高端消费依然坚挺；中产出现“返贫”趋势，但对品质的要求并未下降，只是不愿支付溢价；底层消费者则积极寻找平替。整体消费动能仍显不足。

品牌增长完整公式: 一个中心+三个基本点

核心中心：打造有意义、具备差异化的品牌心智

三大落地支点:

夯实消费者心智：从千人一面到千人千面，再到一人千面，品牌需要深度洞察消费者在不同渠道的多元面孔。
强化品牌终端存在：单纯的效果广告无法沉淀品牌资产，长期品牌建设不可中断。她分享了喜力连续十年赞助F1赛事的案例，以及巴西Brahma啤酒将泡沫做成球星发型的创意营销——后者成功规避了广告禁令，席卷全球社交媒体。
找到新的增长点: 通过新产品、新场景、新人群、新渠道实现突围。她以某荷兰百年品牌为例，该品牌十年前即推出无酒精啤酒，持续创新，2025年位列全球品牌价值第25位。

最后她强调，品牌是消费者在信息过载时代做出快速决策的最强线索。回归产品本质、提供情绪共鸣，才是穿越周期的答案。

欧洲啤酒产业趋势以及未来挑战

Benet Fité EBC欧洲酿造协会副主席

EBC 协会基础介绍
欧洲酿造协会拥有近 80 年发展历史，四大核心使命：知识创造与行业交流、统一行业分析标准、开展非商业技术合作、链接全球酿造科研机构；协会自研 Analytica 体系包含 420 + 标准化检测方法，同步面向小型酿酒厂发布专业质量手册。

欧洲啤酒市场核心数据（2025 年）
总产量约 3.45 亿百升，整体产量仍低于疫情前；出口规模持续放缓，贸易渠道整体占比 29%，较疫情前大幅下滑；全球酿酒厂总量稳定在 9700 家左右，增长进入瓶颈期。
各国市场分化显著：德国为欧洲第一大生产国，但产量未恢复至疫情前；西班牙、爱尔兰产量已超越疫情前水平；人均啤酒消费最高地区为捷克、奥地利，并非德国。
渠道结构差异巨大：葡萄牙、西班牙外销渠道占比约 60%；德国、波兰外销渠道仅 7%-8%，各国渠道运营策略需完全区分。
欧洲消费者偏好变化
健康、适度、高性价比成为主流诉求，GLP-1 减脂类减肥药已经开始影响食品饮品消费市场；
无酒精啤酒近两年持续增长 7%，市场份额 7.5%；精酿啤酒当前份额 2.8%，三年累计增长 6%；
可持续理念普及：47% 消费者愿意选购环保产品，但仅 17% 愿意为可持续产品支付额外溢价。